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너무 맛있게 굽는것 같아 기록으로 남겨둔다
1. 두꺼운 고기로 사기 (손가락 한마디 두께)
2. 굽기 전 소금 뿌려주기
3. 팬에 기름을 조금 두르기
4. 비계부분이 밑으로 가기 후라이팬 옆면에 기대어 세워사 지방층부터 익힌 다음 색이나면 옆면 익히기
5. 고기의 온도가 떨어지면 수분 보관을 더 많이 하기 때문이 레스팅 후 컷팅
6. 후추는 마지막에
7. 돼지기름은 버리지 말고 야채를 볶아서 먹는다. 이탈리아에서는 고기지방을 요리에 많이 사용한다.
https://youtu.be/P1w78OxG6J8
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